Genau das. Gilt ebenso für Aale oder Karpfen, Zander usw. diese sollten vorher mehrere Wochen gewässert warden, also in klarem Wasser "ausdünsten"- sonst schmecken sie modrig... laut Anglerlatein. Allerdings habe ich dafür bereits diverse Bergündungen und Tipps gelesen.
Die einen sagen, es liegt am Alter des Fisches., die anderen am Wasser... da ich nicht mehr angle, kann ich das nicht mehr verifizieren