Ich würde sagen der AmStaff hat mehr "Will-to-please", dh er ist arbeitsbereiter, leistungsbereiter (nicht fähiger!). Insgesamt ist der AmStaff etwas "sanfter", etwas weniger grobmotorisch- auch was schmusen angeht. Der Bulli bricht einem ja schon beim schmusen ausversehen mal die Nase...
Lernen tut der AmStaff entweder etwas schneller, oder wie oben schon beschrieben, er ist einfach bereiter dazu.
Dafür empfinde ich den Bullterrier als loyaler, weniger bestechlich im positiven Sinne.
Die meisten AmStaffs haben etwas mehr Beute- und Spieltrieb und sind noch dazu beweglicher- also besser geeignet für Sport usw. Da gibt es allerdings Ausnahmen auf beiden Seiten.
Bewegungsfreudiger ist sicher der AmStaff, auch wenn es sehr bewegliche Bullis gibt die ihm nicht nachstehen, diese muß man aber eher suchen.
Sturer ist sicher der Bulli, wobei das kein negatives Merkmal sein muß- je nachdem was einem liegt. Ich mag Hunde die mir etwas zu tun geben und mich hereausfordern, andere würden ausbildungstechnisch wohl eher am Bulli verzweifeln.
Ich finde es schwer die Rassen direkt miteinander zu vergleichen, da sie wirklich sehr unterschiedlich sind. Der AmStaff käme für mich zB niemals in Frage, mich interressiert die Rasse einfach nicht sehr und spricht mich auch optisch überhaupt nicht an.
Dafür ist der Bulli mein persönliches Non Plus Ultra....besser geht kaum...
Wenn Du die Frage als Entscheidungshilfe bei der Hundewahl für Dich gestellt hast, solltest Du Dich fragen was Du mit dem Hund vor hast, wo Deine Interessen liegen.